Bamele sunt un aliment complex, conțin antioxidanți benefici, fibre, vitamine și minerale. Substanțele nutritive din bame ar putea gestiona prezența zahărului în sânge și o digestie mai bună. Bamele stimulează, de asemenea, sănătatea oaselor, datorită conținutului lor de calciu și vitamina K. În acest articol este vorba despre bame. Vorbim despre valorile lor nutritive și despre beneficiile pe care le-ar putea avea asupra sănătății.
Ce sunt bamele?
Bama este o păstaie de semințe comestibile care poate fi de culoare verde sau roșie. Oamenii se gândesc de obicei la bame ca la o legumă, deși ele sunt de fapt un fruct. Bama face parte din subgenul Malus (familia Rosaceae), care include de asemenea cacaua și bumbacul. Sunt plante originare din Africa de Nord, dar astăzi sunt cultivate în multe alte părți ale lumii. Pot fi găsite în zonele tropicale și subtropicale ale lumii, datorită preferinței lor pentru climatul cald și umed.
Din punct de vedere botanic, bamele au o serie de caracteristici distincte. Acestea au o formă conică și o culoare verde vibrantă. Suprafața lor este acoperită cu peri moi, ceea ce le conferă o textură ușor pufoasă la atingere. În interior, bamele conțin semințe albe. Există mai multe varietăți de bame, cu diferite forme, dimensiuni și culori. Unele pot avea o lungime mai mică sau mai mare, iar unele pot fi mai groase sau mai subțiri. De asemenea, bamele pot varia în gust, unele fiind mai dulci, în timp ce altele pot avea un gust mai aspru.
Valoarea nutritivă a bamelor
Bamele reprezintă un aliment sănătos care conțin:
- potasiu;
- vitamina B;
- vitamina C;
- acid folic;
- calciu.
Sunt sărace în calorii și au un conținut ridicat de fibre dietetice. Un aspect important al valorii nutritive a bamelor este numărul de calorii conținute. O porție de 100 de grame de Bame conține aproximativ 35 de calorii, ceea ce le face un aliment cu conținut scăzut de calorii. De asemenea, au un conținut foarte scăzut de grăsimi și nu conțin colesterol. Acest lucru le face potrivite pentru persoanele care doresc să-și controleze aportul caloric și să-și mențină o greutate sănătoasă.
Beneficiile bamelor pentru sănătate
Beneficiile pentru sănătate ale bamelor sunt numeroase:
- oferă o nutriție bună: o jumătate de ceașcă de bame gătite oferă: 18 calorii, 4 grame de carbohidrați, 0 grame de colesterol, 0,2 grame de grăsimi, 2 grame de fibre, 1,5 grame de proteine, 5 miligrame de sodiu, 2 grame de zahăr.
- ar putea stimula sănătatea inimii: o dietă sănătoasă pentru inimă și menținerea nivelului de colesterol sub control sunt două modalități prin care poți reduce riscul. Bamele conțin și polifenoli. Acest antioxidant poate reduce tensiunea arterială, colesterolul și inflamația asociată cu bolile de inimă.
- poate gestiona zahărul din sânge: atunci când organismul nu poate procesa corect glucoza (zahărul), se poate dezvolta diabetul de tip 2. Aceasta este o afecțiune care durează toată viața și care poate duce la complicații, cum ar fi afectarea organelor și un risc crescut de boli de inimă.
- ar putea scădea riscul de cancer colorectal: bamele conțin fibre, iar acestea pot scădea riscul de cancer colorectal. De asemenea, bamele conțin un tip de fibre (pectină), care are un efect pozitiv asupra bacteriilor bune din intestin. Un microbiom sănătos înseamnă mai puțină inflamație și balonare.
- întărește oasele: fructele și legumele nu sunt de obicei cunoscute pentru stimularea sănătății oaselor, dar bamele sunt o excepție, în principal pentru că ele sunt o sursă importantă de calciu.
Cum să alegi și să păstrezi bamele corect
Pentru a alege și păstra corect bamele, este important să ții cont de câteva criterii de selecție la cumpărare. În primul rând, bamele trebuie să fie tinere și proaspete, cu coaja lucioasă, verde și fără pete. Bamele vechi sau supra-coapte pot avea o textură lemnoasă și pot fi amare la gust. Este recomandat să le alegem pe cele care sunt ferme la atingere și nu au semne de deshidratare.
Pentru a păstra bamele în stare proaspătă, este recomandat să le depozitezi în frigider, într-o pungă de plastic deschisă, pentru a permite circulația aerului. Este important să le consumi în termen de 2-3 zile de la achiziționare, deoarece timpul prelungit de păstrare poate duce la deteriorarea lor. Nu este recomandat să le speli înainte de depozitare, deoarece umezeala poate accelera procesul de deteriorare.
Pentru a pregăti bamele pentru gătit, trebuie să le speli bine sub apă rece pentru a îndepărta orice urme de sol sau murdărie. Apoi, le poți tăia în bucăți de dimensiuni egale, pentru o gătire uniformă. Este important să le usuci bine înainte de gătire, pentru a evita excesul de umiditate în preparatele culinare.
Deși bamele pot fi congelate pentru a fi păstrate pe termen lung, acest proces poate afecta textura lor. Dacă totuși alegi să le congelezi, este recomandat să le treci prin apă clocotită timp de câteva minute, după care să le transferi într-un bol cu apă rece, pentru a opri procesul de gătire.
În concluzie, bamele sunt un aliment nutritiv cu multe beneficii pentru sănătate. Bamele sunt bogate în magneziu, acid folic, fibre, antioxidanți și vitamina C, K1 și A. Ele pot fi benefice pentru femeile însărcinate, pentru sănătatea inimii și pentru controlul zahărului din sânge. În unbele cazuri ar putea avea chiar și proprietăți anticancerigene, dar este nevoie de studii suplimentare.
